Alubia tipo Ibeas
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Alubia tipo Ibeas

Referencia: 289DFX0040

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PAQUETES DE 1 KG DE PESO

Alubia muy consumida y de reconocido prestigio especialmente en Burgos, País Vasco y Cantabria. En Burgos su plato estrella es la "Olla Podrida", aunque en cualquiera de sus versiones guisada no defrauda al paladar.



PROCEDENCIA: La Bañeza (León).



Variedad de alubia que la podemos encontrar con diferentes denominaciones en función del área geográfica donde se cultive, así Carico Montañes o de Cantabria, Caparrón de Anguiano (La Rioja) o alubia careta.  



CATEGORIA: Extra



USOS: alubia muy consumida y de reconocido prestigio especialmente en Burgos, País Vasco y Cantabria. En Burgos su plato estrella es la "Olla Podrida", aunque en cualquiera de sus versiones guisada no defrauda al paladar.



CARACTERÍSTICAS: alubia redondeada, de tamaño mediano. Color rojo oscuro, burdeos muy brillante, con una mancha en el embrión de color blanco-beis. De albumen muy suave y fino. Conserva bien su forma una vez cocinada, sin desprender el hollejo. En el plato llama la atención el espesor y color achocolatado que produce en el caldo.



REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre.



TIEMPO DE COCCIÓN:



-       Cazuela: entre 1 h a 2,5 h, dependiendo el tipo de agua.



-       Olla a presión: 10 -25 min, dependiendo del tipo de agua y olla empleada.



Si es la primera vez que consume esta variedad os sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.







 


INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr de PRODUCTO





SECO





COCCIDO





CALORIAS





272 kcal





90 kcal





HIDRATOS DE CARBONO




Azucares





41 g



2,9 g





12,1 g



0,7 g





GRASAS




Saturadas




Colesterol





1,4 g



0,3 g



0 mg





0,3 g



0,1 g



0 mg





PROTEINAS





22,23 g





6,4 g





FIBRA





19,7 g





3,7 g
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